🍕🍷 Baston Table & Cave : Les Pizzas au Levain qui Font Vibrer Perpignan

Sur les bords de la Têt, dans un ancien bâtiment industriel reconverti, Baston s’est imposé comme l’adresse incontournable des amateurs de pizzas d’exception et de vins naturels à Perpignan. Primé au palmarès du guide Le Fooding 2022, ce restaurant hybride entre pizzeria et cave à vins fait le bonheur des gourmets depuis son ouverture.

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👨‍🍳 Le pizzaiolo : Bastien Beaudouin

Derrière Baston, il y a Bastien Beaudouin, formé à Naples dans l’art de la vraie pizza napolitaine. Musicien dans l’âme (il concocte des playlists avec Talking Heads, David Bowie et disco pour ambiance le restaurant), il a fait de sa passion pour la fermentation naturelle un véritable art de vivre.

Le Fooding ne s’y est pas trompé en le distinguant : ses pizzas ont été qualifiées parmi « les meilleures qu’ils aient jamais mangées ».

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🍕 Les pizzas : Le levain comme signature

La magie de Baston tient en deux mots : levain et fermentation longue.

Le secret de la pâte :

• 🕐 Fermentation naturelle de 72 heures minimum
• 🔥 Cuisson au four à 500°C jusqu’à coloration parfaite
• ✨ Résultat : une pâte moelleuse, légère, presque briochée, aux bords gonflés et croustillants
• 🌾 Ultra-digeste, même pour ceux sensibles au gluten

La carte :

• 🥬 Carte courte (environ 6 pizzas) qui change selon les saisons
• 🌿 Produits frais de maraîchers locaux
• 🧀 Garnitures généreuses : burrata, mortadelle pistache, gorgonzola, San Daniele…
• 🥗 Quelques entrées à partager (légumes rôtis, petites assiettes de saison)
• 🍰 Desserts maison (le crumble fait l’unanimité)

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🍷 La cave : Plus de 800 cuvées de vins naturels

Baston, c’est aussi (et surtout pour certains) une cave à vins naturels exceptionnelle. Plus de 800 références sélectionnées avec soin, des vignerons engagés, des cuvées rares.

L’équipe de sommeliers est aux petits soins : vous énoncez vos envies (couleur, saveurs, puissance, cépages…) et on vous guide vers LA bouteille parfaite.

Pas de boissons industrielles ici : pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, Baston propose des alternatives fermentées naturellement (kéfir, kombucha, boissons à base de plantes).

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🏭 Le cadre : Industriel chic au bord de la Têt

L’adresse surprend : une imposante porte en verre teinté et fer forgé donne sur un ancien bâtiment industriel rénové avec goût.

L’ambiance :

• 🧱 Murs bruts, béton ciré, carrelages immaculés
• 🪵 Mariage bois et métal, déco chinée et minimaliste
• 🔥 Le four à pizza trône majestueusement au centre
• 🌳 Terrasse sous un pin, au bord de la Têt
• 🎵 Playlist soignée (rock, disco, good vibes)

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⭐ Les avis clients

👍 Ce qui fait l’unanimité :

• Pizzas au levain exceptionnelles, légères et savoureuses
• Cave à vins naturels impressionnante (800+ références)
• Cadre unique, ambiance chaleureuse
• Produits frais et de saison
• Équipe passionnée et de bon conseil

💡 Bon à savoir :

• Carte courte et volontairement minimaliste — la qualité prime sur la quantité
• Adresse prisée, réservation indispensable (par SMS)
• Petite équipe en cuisine, 8 personnes maximum par réservation
• Cave dédiée aux vins naturels — parfait pour les curieux et amateurs éclairés

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📍 Informations pratiques

• Adresse : 72 avenue Louis Torcatis, 66000 Perpignan (bords de la Têt)
• Téléphone : 📞 06 02 12 20 80 (réservations par SMS uniquement)
• Email : restaurant.baston@gmail.com
• Site web : baston-restaurant.fr
• Instagram : @bas__ton
• Horaires : Mardi au samedi 19h15-23h30 · Fermé dimanche et lundi
• Budget : 15€ – 20€ à la carte · €
• Réservation : Par SMS, jusqu’à 8 personnes (petite équipe !)
• Parking : Facile aux alentours
• Paiement : CB, Visa, espèces
• Distinction : Palmarès Le Fooding 2022